あらげきくらげと白

・きくらげは、主な品種は4つです。
（１）きくらげ・・・寒帯性のきくらげ、中国産はこれ、触感はこりこり
（２）アラゲきくらげ・・・温帯性、純国産はこれ、触感はぷりぷりです。
　　裏側が白いので、「ウラジロ」が通称
（３）黒きくらげ・・・温帯性、国産　あらげの色違いの位置
（４）銀耳＝ぎんじ（しろきくらげ）・・・国産
・とにかく農薬に頼っているのが中国産（野菜含めなんでもですが）
　①発芽したときに農薬たっぷりかける（虫、カビ対策）
　　湿度が高いため、キノコにくるハエや、アオカビ、ドロッとしたカビが生えやすいのです。
　②収獲時に、薬品を使いごしごし洗い農薬成分を落とします。
　　このため、水で戻したときに、にごりがでません。
　③国産きくらげ無農薬は、収穫時に生の状態で洗います。
　その後、天日干し、足らない場合は乾燥機で干します。
　このため、水で戻した場合、表の茶色のいろが溶けて、濁ります。　
これは、菌床の中身になる木材チップです。
＜菌床製造の準備＞
７年以上、無農薬の広葉樹チップ
これに大量の水をかけてまずはあく抜き
次に、熱湯消毒、乾燥して、カビや雑菌を殺菌します。
それから、菌床に詰めます。

これは、もう少しで出荷できるきくらげです。
（きくらげ、下から見た方がいいのですが、とりあえず撮影

これは、白きくらげ
上のアラゲきくらげより、成長が早く、有用成分も多く、おいしいものです。
栽培は、何度が高いため、安定生産が可能となってから、栽培します。