椎茸菌床休養
12/9 鍋のシーズン、椎茸の最盛期です。
椎茸菌床は、休養が必要です。
棚からおろし、20℃前後でゆっくり休ませます。すると、菌糸が再びまわり、次の発芽が期待できます。この作業2～3回行います。休養期間は2～３週間です。
棚に余裕があり、温度管理できるところは、そのまま生育する方法もあります。
・1回目は、割と簡単にでます。これは菌床の仕入れ金額を稼ぎます。
・２回目、3回目を出すことで、利益となりますので、大事な工程です。
菌床休養のコツは、一定に温度を保ち眠らせること。
休養後は、刺激を与え、発芽させます。
そのときの注意は、水に浸す場合、千枚通しで小さな穴を開ける手法が刺激も与えることで有効ですが、深く差さないこと、菌床が痛み、同時に菌糸体が弱ります。浅く刺しましょう。
また菌床を叩くことも有効ですが、これも菌床にダメージが出れば逆効果ですので、適度に。
かわりに、太鼓や楽器、棒などで、共鳴される方法もあります。当方はこちらを選択しています。
音響がよい部屋ですと、共鳴が菌床に伝わり、刺激となり発芽が促進されます。
これは3回目の休養状態のものです。まだでます。
2.5Kg菌床ですが、通常は菌床重量の3割収穫とされますが、丁寧にあつかうと4割から5割を収穫できます。ただし、生育は遅くなるので、交換した方が効率がいい場合もあります。
