キクラゲ椎茸リレー栽培

2018/03/09 2018/03/09

きくらげ 0

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［きくらげ栽培の現状］
・自分は椎茸・きくらげ栽培を行っていますが、きくらげは在庫が残っています。
・生きくらげは、売れるのですが、やはり余ってしまい、乾燥品となります。
　知り合いのところも、やはり同じような感じです。
　皆さん在庫をかかえています。
・特に周年栽培を行っているところは、収益性がおちているようです。
・本州以南では、アラゲキクラゲの品種が栽培されていますが、本州でも関東以北では、クロキクラゲの栽培もあります。アラゲキクラゲは温帯性のキクラゲでプリプリの触感、クロキクラゲは寒帯性のキクラゲでコリコリの触感で、適温が違います。ちなみに、中国産のキクラゲは、クロキクラゲです。
価格は安いのですが、おいしさ・栄養価が落ちます。なぜかというと、キクラゲ栽培はカビとの闘いですので、中国ではカビが発生しないように最初の工程から農薬を振ります。栽培中も使用します。出荷の際は、洗濯機に入れ回したり、ごしごし洗って農薬を落とします。このため、栄養分も薄くなっています。水で戻した場合、色が出ません。

［椎茸栽培の現状］
・一方椎茸は、販売価格はきくらげより安いのですが、販売は楽です。
　小売りも結構さばけますし、卸業者さんへはもちろん卸値ですが、よろこんで引き受けてくれます。
　肉厚の生椎茸は、原木椎茸と同じくらいの価格で売れます。
・椎茸は品種が豊富にあります。適温も10～15℃、15～２０℃、肉厚の種類とか
・菌床椎茸栽培の一番の問題は、旬の時期に収穫する菌床が薄くなることです。
　冬の鍋の季節になると、夏から秋に栽培者が多く仕入れるため、菌床会社の培養作業に追われるためか、菌がうすくなりやすくなります。薄い菌だと、いいものが出ません。これが悩みです。

［椎茸・キクラゲのリレー栽培］
椎茸を１０月もしくは１１月～4月～５月　きくらげを５月～１0月の期間で栽培します。
利点は、普通栽培施設でいいこと。普通栽培は、空き倉庫や普通ビニールハウスで栽培できるため、導入コストが安くできます。
それぞれの周年栽培施設の導入コストと比較すると1/3～1/4程度となります。
・販売は、椎茸は苦労しないので、スムーズにさばけるとして、キクラゲは生の販売を主において、売れ残りを乾燥品にして、シイタケ栽培期間に売ればいいことになります。
・周年栽培での黒字化は、うまくいって3～5年、一方普通施設リレー栽培では２年目あたりで黒字化が可能です。